Si andas en la búsqueda de recetas de almuerzos para llevar al trabajo, permíteme darte una sugerencia. Además de los sándwiches o ensaladas, las sopas son una excelente opción. Sólo necesitas comprarte un par de contenedores térmicos y podrás llevarlas a donde lo desees. La sopa de lentejas no sólo es deliciosa pero también te dejará satisfecho fácilmente, y es tan versátil que prácticamente puedes agregarle casi cualquier cosa.
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 chile jalapeño, desvenado y picado en rajas delgadas
- 1 zanahoria rallada
- 1/3 taza de jitomate molido
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 latas (1 lb, 3 ozs cada una) de lentejas ProgresoTM Vegetable Classics
- Crema agria (opcional)
Preparación
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola onda. Agrega el chile jalapeño y fríe, sin dejar de mover, por dos minutos. Agrega la zanahoria rallada y cocina por 30 segundos, no más porque puede quemarse.
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Vierte el jitomate molido, y el caldo de pollo y deja que suelte el hervor. Agrega el contenido de las dos latas de lentejas, y hierve a temperatura media por 5 minutos.
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Sirve acompañada de un poco de crema agria, si así lo deseas.